Sauge Officinale Fleurs HE

Commentaires et anecdotes :

La sauge officinale se présente sous la forme de longues tiges feuillues et aux sommités florales bleues-violettes. Les feuilles contiennent l'huile essentielle.

Stabilité :

Les terpènes qui composent cette huile essentielle sont sujets à polymérisation sous l'effet d'une forte oxydation.

Utilisation :

Au contraire de la Sauge Sclarée Feuilles HE, la sauge officinale est réglementée car elle contient un fort taux de thuyone. Par conséquent, elle est généralement utilisée en faible quantité dans des accords aromatiques camphrés. Elle s'associe également à des notes boisées de conifères et des notes agrestes du même genre botanique.

Influence et répartition des chémotypes :

Le genre Salvia L. recense près de 1300 espèces, parmis celles-ci se trouvent les sauges. Il est possible de retrouver un grand nombre de variétés de sauges, voici les plus intéressantes pour la parfumerie :
- Les sauges à Acétate de linalyle et autres esters :
Salvia sclaréa L. : Sauge Sclarée Feuilles HE / Sauge Sclarée Feuilles Absolue. Présente majoritairement en Europe.
Salvia dorisiana Standl. : Sauge Doris. Présente principalement en Amérique centrale. Riche en Acétate de Périllyle
Salvia desoleana Atzei & V.Picci : Sauge sarde. Présente uniquement en Sardaigne (Italie). Rieche en Acétate de linalyle et Acétate de Terpényle.
- Les sauges à Eucalyptol, Linalol ou Camphre :
Salvia lavandulifolia Spreng. : La sauge à feuille de lavande. Présente sur la côte est espagnole.
Salvia fruticosa Mill. : Sauge trilobée. Présente sur l'ensemble du pourtour méditerranéen.
Salvia bengalensis J.Koenig ex Roxb. : Sauge du Bengale. Présente en Inde et au Pakistan).
- Les sauges à thuyones :
Salvia officinalis L. : Sauge Officinale Fleurs HE / Sauge Officinale Branches HE ainsi que toutes les variétés qui en découle.
Salvia pomifera L. : Sauge pomifère. Présente en Grêce, en Crète et en Turquie. Forte teneur en Béta-thuyone.
- Les sauges à Bisabolol ou Nérolidol :
Salvia stenophylla Burch. ex Benth. : Comprenant les deux chémotypes de sauges des montagnes bleues d'Afrique du Sud.
- Les sauges à Béta-caryophyllène et autres sesquiterpènes :
Salvia hispanica L. : Sauge d'Espagne, riche en Béta-caryophyllène
Salvia glutinosa L. : Sauge glutineuse, riche en Gamma-muurolène
Salvia tomentosa Mill. : Sauge à grandes fleurs, riche en Béta-caryophyllène et Bornéol
Salvia elegans Vahl. : Sauge ananas, riche en Béta-caryophyllène et (E)-Béta-ocimène
- Les sauges à diterpénoïdes :
Salvia miltiorrhiza Bunge : Sauge de Chine, dont les racines sont extraites pour leurs vertues anti-inflammatoires et antioxydantes.

Méthode d'obtention :

La sauge officinale est une plante à courte vie, pouvant mesurer jusqu'à 1,60 m en culture. Au début du printemps, les champs de sauge sont pérénisés par semis des graines de la plante. Les récoltes ont lieu pendant la période de floraison, en août. La récolte est mécanique : un tracteur coupe, broye et récupère les plantes fraîches avant des les emmener à l'usine d'extraction.
Les feuilles peuvent être extraites fraîches ou sèches. Le procédé utilisé dépend alors de l'efficacité et du rendement avec lesquels l'huile essentielle souhaite être obtenue. L'extraction est effectuée par entraînement à la vapeur durant une ou deux heures, sous une forte pression de vapeur d'eau. L'huile essentielle est récupérée en sortie de réfrigérant, par décantation par rapport à l'hydrolat de sauge. Si cette extraction est effectuée sur le produit frais, le rendement et de 0,1%. Si elle est effectuée sur les feuilles sèches, le rendement est alors de 0,2%.
Une absolue de sauge peut aussi être obtenue par extraction aux solvants volatils. L'extrait qui en résulte possède une odeur bien plus herbacée, mais gardant une emprunte camphrée et aromatique.
La norme ISO 9909 spécifie certaines caractéristiques de l'huile essentielle de sauge officinale afin de faciliter l'appréciation de sa qualité.

Origine(s) géographique(s) :

Donnée indisponible.