Menthone®

Commentaires et anecdotes :

La Menthone® est moins verte que la L-Carvone, mais plus fraiche, et plus alimentaire que le L-Menthol.

Stabilité :

Stable en eau de toilette et en base fonctionnelle.

Utilisation :

La Menthone® est utilisée dans le notes menthées, pour un apport de profondeur et une nuance réglissée. Permet de nuancer la sensation de froid du Menthol et de la L-Carvone dans une reconstitution de menthe. Donne un effet très bonbon et menthe glaciale.

Découverte :

Donnée indisponible.

Isoméries :

La Menthone® désigne un mélange de deux paires d'isomères dextrogyre et lévogyre : la Menthone® et l'Isomenthone. L'Isomenthone possède une odeur plus moisie que la Menthone®. Ces deux énantiomères ont une forte tendance à s'interchanger, ce qui rend difficile la tâche de les séparer à partir de Menthone® synthétique ou à partir d'une huile essentielle. Lors de la synthèse de la Menthone®, les isomères des molécules peuvent être sélectionnés en changeant les conditions de synthèse ou le réactif de départ (par exemple, le L-Menthol déshydrogéné ou oxidé donne un mélange de L-Menthone® et de D-Isomenthone). Le Linalol, le Nérol, le Géraniol et le Terpinéol font partie des isomères de constitution de la Menthone®. Néanmoins, ceux-ci ont une odeur bien plus florale ou terpénique et éloignée de la note de menthe glaciale de la Menthone®.

Précurseurs de synthèse :

La Menthone® est précurseur de la synthèse de Menthol par hydrogénation catalytique, formant du Néomenthol et du Menthol.

Présence dans la nature :

La production à l'état naturel de Menthone® peut être faite à partir d'une Menthe arvensis HE démentholée (cf. L-Menthol).

Voies de synthèse :

La production de Menthone® par voie synthétique est faite par déshydrogénation du L-Menthol, par voie catalytique au cuivre et au chrome. Une hydrogénation du Thymol, catalysée au palladium, permet aussi d'obtenir un mélange racémique de Menthone®.