Crédits photo: ScenTree SAS
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Général
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N° CAS : 2277-19-2
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N° EINECS : 218-900-9
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N° FEMA : 3580
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N° FLAVIS : 05.059
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N° JECFA : 325
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Aspect : Liquide incolore
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Densité : 0,841
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Tenue : Tête
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Gamme de prix : €€€€€
Physico-chemical properties
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Formule brute : C9H16O
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Masse molaire : 140,23 g/mol
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Log P : Donnée indisponible.
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Point de fusion : Donnée indisponible.
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Point d'ébullition : 87°C (à 25 hPa)
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Seuil de détection : De l'ordre du ppb, 10 millionièmes de pourcent
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Optical rotation : Donnée indisponible
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Pression vapeur : Donnée indisponible
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Indie de réfraction @20°C : Donnée indisponible
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Valeur d'acide : Donnée indisponible.
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Point éclair : 113°C
Utilisations
Utilisations :
Le (Z)-6-Nonenal est utilisé dans des reproductions de notes fruitées de concombre, de melon, et pour apporter une note aqueuse aux accords et parfums fruités. Utilisé aussi dans les notes feuille de violette, pour apporter une facette aqueuse.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
Le cis-6-Nonènal est l'un des principaux constituants du principe odorant du melon et du concombre. On le retrouve aussi dans certains poissons et dans un fruit appelé Pepino (aussi appelé poire-melon).
Isoméries :
Le diastéréoisomère trans du cis-6-Nonènal est bien moins utilisé en parfumerie. Le Melonal® est par ailleurs un isomère de position du cis-6-Nonènal. La chaine principale du Melonal® est plus courte, et possède deux ramifications. Il en résulte un odeur fruitée plus proche du melon, mais aux accents aqueux similaires.
Précurseurs de synthèse :
Le cis-6-Nonènal, comme tous les aldéhydes, peut faire l'objet de la synthèse de bases de Schiff, par réaction avec l'Anthranilate de méthyle ou l'Indole par exemple. Ces réactions amènent souvent à la formation d'un produit coloré et olfactivement très puissant.
Voies de synthèse :
Le cis-6-Nonènal est synthétisé par une réaction d'hydrogénation catalytique (catalyse effectuée au platine par exemple) du diéthyl acétal du 6-nonynal. Ce dernier est obtenu par réaction entre l'Ethanolate de sodium (obtenu par réaction entre le sodium pur et l'Ethanol) et ce dernier alcyne. Le produit obtenu à la suite de cette première étape de synthèse subit ensuite une hydrolyse acide, pour obtenir le produit final de synthèse : le cis-6-Nonènal.
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
