Cannelle Korintje Ecorce CO2

Commentaires et anecdotes :

A noter que l'huile essentielle provenant des feuilles de cette variété contient un taux impressionnant (> 95%) de Safrole (Chen et al. - 1997), rendant ce produit inutilisable en parfumerie. Ce point réduit considérablement l'intérêt des acheteurs pour cette variété et explique la différence de volume de production à destination de notre industrie. La variété C.Burmanni reste cependant très appréciée par les aromaticiens.

Adultération possible des produits issues des écorces des différentes variétés de Cinnamomum par ajout d'Aldéhyde cinnamique synthétique.

Stabilité :

L'Aldéhyde cinnamique de cette huile peut former un diéthylacétal en stabilité, sans modification de son odeur.

Utilisation :

Moins utilisée et moins connue que la Cannelle Ceylan HE et la Cannelle Feuilles Chine HE, la Cannelle korintje HE possède une utilisation relativement proche des deux cannelles mentionnées. A noter cependant l'absence d'Eugénol dans cette variété ainsi que son coût se situant entre la Ceylan et la Chine.
La Cannelle Korintje Ecorce CO2 est également la plus douce et la plus gourmande des cannelles senties par l'équipe de ScenTree, nous la recommandons lorsque l'objectif est l'obtention d'une note gourmande plutôt qu'une note boisée ou épicée.

Influence et répartition des chémotypes :

Il existe près de 400 espèces dans le genre Cinnamomum Schaeff. La parfumerie utilise plusieurs d'entre elles :
Cinnamomum verum J.Presl : Cannelier Ecorce HE. Odeur zestée, epicée et terpénique, riche en Aldéhyde cinnamique. C'est de cet arbre que l'huile essentielle des feuilles est extraite. (Cannelier Feuilles HE)
Cinnamomum camphora (L-) J-Presl : Camphier HE, très riche en Camphre
Cinnamomum cassia (L.) J.Presl : Cannelier Ecorce Chine HE. La feuille de cet arbre n'est pas extraite pour la parfumerie, seulement l'écorce.
Cinnamomum burmanni (Nees & T.Nees) Blume : Cannelle Korintje Ecorce HE originaire d'Indonésie
Cinnamomum tamala (Buch.-Ham.) T.Nees & Eberm. : Cannelle d'Inde, produites dans des volumes moins importants.

Méthode d'obtention :

Extraction au fluide supercritique à partir des écorces broyées. Ce type d'extraction permet d'obtenir des fractions solubles dans l'eau non accessible lors d'une hydrodistillation. Rendement < 2% depuis l'écorce bien que ce chiffre soit difficile a généraliser tant l'âge de l'arbre a une importance sur le rendement.

Origine(s) géographique(s) :

Donnée indisponible.