Myrcène

Commentaires et anecdotes :

Le Myrcène est un terpène à la note bien singulière de câpre, qui la distingue de tout autre terpène.

Stabilité :

Les terpènes ont tendance à polymériser par oxydation.
Très instable en bases fonctionnelles très basiques comme les savons. Son odeur n'y est pas perceptible. Instable aussi en base bougie.

Utilisation :

Le Myrcène permet de transformer un abricot en mangue et d'ajouter une facette terpénique aux notes florales.

Découverte :

Donnée indisponible.

Isoméries :

Le Myrcène a de nombreux isomères ayant sa même formule brute : le D-Limonène, le Pinène-alpha et le Pinène-béta en font partie, mais n'ont pas la même odeur.

Précurseurs de synthèse :

Le Myrcène est un terpène précurseur de la synthèse de nombreux composés d'intérêt olfactif. Il est un intermédiaire dans la synthèse du Géraniol, du Nérol et du Linalol : une attaque à l'acide chlorhydrique suivie d'une estérification du composé obtenu permet de synthétiser ces derniers. Une protection de deux fonctions alcènes de cette molécule permettent de synthétiser le Myrcénol. Il peut être le point de départ de la synthèse du Citronellal et de l'Hydroxycitronellal. Une réaction avec la diéthylamine en fait un précurseur majeur dans la synthèse du L-Menthol. Il est enfin le précurseur de la synthèse de l'Iso E Super® par réaction de Diels-Alder avec la 3-méthyl-3-penten-2-one.

Présence dans la nature :

Le Mycène est trouvé dans de nombreux végétaux. Les principales sources de Myrcène naturel sont le Céleri Feuille HE (jusqu'à 35%), la Citronnelle HE (jusqu'à 15%) ou la feuille de Microstrobos fitzgeraldii (jusqu'à 25%), trouvée en Australie.

Voies de synthèse :

Le Myrcène en lui-même est synthétisé par une pyrolyse du Pinène-béta. Cela consiste à chauffer fortement ce composé (gnéralement à environ 200°C) pour qu'une liaison particulière se casse.