Farnesène

Commentaires et anecdotes :

Le Farnesène appartient à la famille des terpènes. Comportant 15 atomes de carbone, c'est un sesquiterpène, comme le Caryophyllène-béta.

Stabilité :

Les terpènes ont tendance à polymériser sous l'effet d'une grande oxydation, et sont instables en milieu basique et acide

Utilisation :

Le Farnesène permet de verdir certaines notes fruitées, en apportant une note de coing. Il apporte aussi une note fruitée et verte aux accords floraux.

Découverte :

Donnée indisponible.

Isoméries :

Habituellement, le Farnesène utilisé en parfumerie est un mélange d'isomères. Cependant, certains végétaux contiennent des isomères particuliers. Ainsi, le Farnesène utilisé en parfumerie dépend du végétal dont il est extrait. Par exemple, l'Ylang-Ylang III contient du trans-alpha-Farnesène. Le trans-béta-Farnesène est aussi à distinguer, et est présent dans des végétaux tels que la Baie de Genièvre HE. Etant un sesquiterpène, le Farnesène est isomère de constitution du Caryophyllène-béta, du Cédrène-alpha et du Valencène.

Précurseurs de synthèse :

Comme tout terpène, le Farnesène peut être utilisé pour la synthèse de nombreux composés, mais il n'est pas utilisé pour celle d'un composé utilisé en parfumerie.

Présence dans la nature :

De nombreuses huiles essentielles contiennent des isomères du Farnesène : la Baie de Genièvre HE, la Camomille Bleue HE, la Lavande HE, le Lavandin HE et le Jasmin Sambac Absolue notamment.

Voies de synthèse :

Le Farnesène est rarement synthétisé pour son utilisation en parfumerie. Il est habituellement extrait de végétaux tels que la pomme, la graine de périlla ou l'Ylang-Ylang (voir Ylang-Ylang Extra HE ou Ylang-Ylang I). Une synthèse peut néanmoins être envisagée par réactions de Diels-Alder, comme pour de nombreux terpènes.