Ester poire
2,4-décadienoate d'éthyle ; Déca-2,4-dienoate d'éthyle ; Trans-2-cis-4-décadienoate d'éthyle ; Déca-trans-2-cis-4-dienoate d'éthyle ; (E)-2-(Z)-4-décadienoate d'éthyle ; Déca-(E)-2-(Z)-4-dienoate d'éthyle ; Éthyl 2,4-décadienoate ; Éthyl décadienotate ; Décadiénoate d'éthyle ; Pear ester ; (E,Z)-2,4-décadienoate d'éthyle ; Ester de poire
Crédits photo: ScenTree SAS
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Général
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N° CAS : : 3025-30-7
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N° EINECS : 221-178-8
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N° FEMA : 3148
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Densité : 0,91
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Optical rotation : Lorem Ipsum
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Allergènes : Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
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Refractive Index @20°C : Lorem Ipsum
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Tenue : Tête/Coeur
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Gamme de prix : €€€€
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Aspect : Liquide incolore
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N° FLAVIS : 09.260
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N° JECFA : 1192
Informations dédiées aux ingrédients synthétiques
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Acide Value : Lorem Ipsum
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Point d'ébullition : 71°C (à 0,07 hPa)
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Seuil de détection : 100 ppb (0,00001%)
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Formule brute : C12H20O2
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Log P : 4,61
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Masse molaire : 196,29 g/mol
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Point de fusion : <-60°C
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Point éclair : 113°C
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Pression vapeur : Lorem Ipsum
Utilisations
Commentaires et anecdotes :
En comparaison avec une note de poire comme celle de l'Acétate d'hexyle, l'Ester poire amène une facette de fruit plus juteux.
Stabilité :
Les esters ont tendance à former leur acide correspondant en stabilité.
Utilisation :
L'Ester poire est utilisé dans des reconstitutions de notes de pomme et de poire, et en association à des notes de violette (Ionone-alpha, Ionone-béta), des notes de fruits exotiques. Il peut aussi apporter une facette fruitée à un accord de rose.
Découverte :
Donnée indisponible.
Isoméries :
L'Ester poire est un composé isomériquement pur. Lors de sa synthèse, il est formé en majorité aux côtés du trans-2-trans-4-décadiènoate d'éthyle, son diastéréoisomère. Il en est séparé par distillation fractionnée. L'Ester poire est aussi isomère de constitution de nombreux autres esters comme l'Acétate de linalyle, l'Acétate de géranyle ou le Cyclohexylpropionate d'allyle.
Précurseurs de synthèse :
L'Ester de Poire n'est pas utilisé pour la synthèse d'un autre composé utilisé en parfumerie.
Présence dans la nature :
L'Ester poire est appelé ainsi car il entre dans le principe odorant des poires, et particulièrement dans celui des poires Williams. Il est aussi présent dans la pomme, le raisin, le durian et d'autres fruits. Il n'existe pas à l'état naturel pour son utilisation en parfumerie.
Voies de synthèse :
L'Ester poire est obtenu en trois étapes. En partant du bromure de cis-1-heptènyle, la première étape est une conversion de cette molécule en 1-heptènyl lithium, en présence d'un complexe de iodure de cuivre et de lithium. En réagissant le produit intermédiaire obtenu avec du Propiolate d'Ethyle, un mélange d'Ester poire (95% du mélange) et de trans-2-trans-4-décadiènoate (5% du mélange) est obtenu. La dernière étape est une distillation fractionnée pour purifier l'Ester poire. L'Ester poire fait aussi l'objet d'une synthèse par voie biochimique. Cette dernière n'est pas détaillée ici.
Réglementation & IFRA
Ingrédient non réglementé
