Crédits photo: ScenTree SAS
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Général
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N° CAS : 23696-85-7
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N° EINECS : 245-833-2
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N° FEMA : 3420
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N° FLAVIS : 07.108
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N° JECFA : 387
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Aspect : Liquide incolore à jaune pâle
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Densité : 0,946 - 0,952 @20°C
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Tenue : Coeur/Fond
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Gamme de prix : €€€€
Physico-chemical properties
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Formule brute : C13H18O
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Masse molaire : 190,29 g/mol
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Log P : 3,33
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Point de fusion : Donnée indisponible.
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Point d'ébullition :
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Seuil de détection : Donnée indisponible.
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Optical rotation : Donnée indisponible
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Pression vapeur : Donnée indisponible
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Indie de réfraction @20°C : Donnée indisponible
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Valeur d'acide : Donnée indisponible.
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Point éclair : >100°C (>212°F)
Utilisations
Utilisations :
La Damascenone est utilisée, comme la majorité des roses kétones, pour apporter des nuances subtiles de roses. Dans un accord floral, cet ingrédients va apporter naturalité et volume. Permet également de travailler sur le degré de maturité d'un fruit en apportant une facette confiturée et pomme cuite. Enfin, il est très important de souligner sur la réglementation IFRA restreint très fortement les roses ketones. Son utilisation est donc très limité et tant vers 0 dans les années à venir.
Découverte :
Les premières rose ketones furent découvertes en 1965 par les chimistes P. Ruzicka et Dr. Demole, en analysant un extrait tel que la Rose damascena Absolue. Cette découverte ouvrit la porte à une nouvelle famille de molécules rosées et fruitées.
Présence dans la nature :
Présente en faible quantité dans la Rose damascena HE et la Rose damascena Absolue.
Isoméries :
La Damascenone est un mélange de deux isomères. Il existe la (E)-Béta-damascenone et la Damascenone-Alpha®. Leurs odeur sont similaires, mais l'emplacement des doubles liaisons dans le cycle ne sont pas les mêmes (positions 1,3 pour la (E)-Béta-damascenone et positions 2,4 pour la Damascenone-Alpha®).
Précurseurs de synthèse :
La Damascenone® n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Voies de synthèse :
La Damascenone fait partie de la famille des ''rose ketones'', présentes dans la Rose damascena Absolue en faible quantité, mais jouant un rôle important dans leur odeur. Les rose ketones sont synthétisées à partir du dérivé approprié de l'acide cyclogéranique (ester, halogénure...). Une réaction de ce dérivé avec un halogénure d'allyl magnésium, suivie d'une pyrolyse permettent d'obtenir le composé souhaité, par réarrangement de la double liaison de la chaine ramifiée.
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient est réglementé par le 51ème amendement
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Type de restriction : RESTRICTION
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Cause de la restriction : DERMAL SENSITIZATION
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Amendement : 49
- Dosage limite recommandé :
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Cat.1 Cat.2 Cat.3 Cat.4 Cat.5A B C DCat.6 0,0077 % 0,0023 % 0,046 % 0,043 % 0,011 % 0,011 % 0,011 % 0,011 %0,025 % Cat.5A B C DCat.6 0,011 % 0,011 % 0,011 % 0,011 %0,025 % Cat.7A BCat.8 Cat.9 Cat.10A BCat.11A BCat.12 0,088 % 0,088 %0,0045 % 0,084 % 0,3 % 0,3 %0,17 % 0,17 %No Restriction Cat.10A BCat.11A BCat.12 0,3 % 0,3 %0,17 % 0,17 %No Restriction
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Restricted ingredients: notes
The above limits apply to Rose Ketones used individually or in combination. The sum of concentrations of Rose ketones isomers should not exceed the maximum concentration levels established by this Standard.
