| Entreprise | Nom de l'ingrédient | ID | Naturalité | Pureté | Nom latin | Partie Traitée | Origine Géographique | Certifications | Commentaires | MOQ |
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Cubeb Pepper Oil - CO2 | CB-001 | Natural | 100 | Piper cubeba | Fruit | Indonesia | more | 25 Kgs |
Général
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N° CAS : : 90082-59-0 // 8007-87-2
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N° EINECS : 290-148-4
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N° FEMA : 2339
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Densité :
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Optical rotation : Lorem Ipsum
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Allergènes : Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
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Refractive Index @20°C : Lorem Ipsum
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Tenue : Tête/Coeur
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Gamme de prix : €
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Aspect : Liquide incolore à jaune pâle
Utilisations
Commentaires et anecdotes :
La différence principale entre le poivre de cubèbe et le poivre noir réside dans la présence d'une petite queue au dessus de la baie. D'où l'un de ses noms ''poivre à queue ''.
Stabilité :
Donnée indisponible.
Utilisation :
Utilisée principalement dans les accords épicés ou pour reveiller des notes boisées. Intéressant en remplacement ou en accompagnement des autres poivres.
Se distingue des autres HE de poivre par l'absence d'eugenol. Le poivre cubèbe possède alors une odeur beaucoup plus terpénique/aromatique du fait de son taux élevé en sabinène.
Intéressant avec les encens notamment.
Composants principaux :
- Sabinène (10%)
- Béta-élemène (10%)
- D-Limonène (3%)
- Béta-caryophyllène
- Cubébène
- Cubénol
Crédits photo: ScenTree SAS
Botanique :
Le poivre cubèbe est le fruit d'un arbre de la famille des Pipéracées et du genre Piper L.
Influence et répartition des chémotypes :
Le genre Piper L. est un genre très vaste, il présent près de 2800 espèces différentes. Pour la parfumerie, nous pouvons recenser :
Piper nigrum L. : Poivre Noir HE - Epice mondialement connue
Piper betle L. : Poivre Bétel Feuilles HE - Originaire d'Asie du sud-est et très reconnue pour les propriétés médicinale de l'huile essentielle de ses feuilles.
Piper cubeba L.fil. : Cubèbe Poivre Absolue / Cubèbe Poivre CO2 / Cubèbe Poivre HE - Poivre de cubèbe, ou ''poivre à queue ''.
Piper longum L. - Poivre long CO2 / Poivre Long Absolue , utilisé en médecine ayurvédique (indienne).
Et dans une moindre mesure :
Piper umbellatum L. - Le bois d'anisette, ou grand baume, originaire d'Amazonie.
Piper guineense Schumach. & Thonn. - Le poivre de Guinée, riche en myristicine.
Piper longifolium Ruiz & Pav. - Le poivre à longues feuilles.
Il existe aussi de faux poivriers. Citons :
Cubeba officinalis Raf. - dont les feuilles sont distillées.
Pimenta dioica (L.) Merr. - Le poivre de Jamaïque, ou Piment Baie HE
Zanthoxylum armatum DC. - Le poivre du Sichuan absolue
Capsicum frutescens L. - Le poivre de Cayenne
Méthode d'obtention :
Le poivrier de cubèbe est une plante grimpante pouvant atteindre 5 à 15m. Elle pousse principalement en Asie du sud-est. Cette plante est particulièrement appréciée pour ses feuilles et ses baies. Ces dernières sont récoltées à la main entre mai et juin. Cette récolte est parfois difficile car le poivrier grimpe régulièrement sur d'autres d'arbres et peut donc atteindre des hauteurs importantes. Les baies sont ensuite séchées et broyées avant d'être utilisées.
A ce stade une grande partie de la production est utilisée telle quelle en tant qu'épice alimentaire. Une partie est toutefois extraite pour la parfumerie selon les différentes pratiques courante de notre industrie.
Il est donc possible de faire une hydrodistillation sur les baies broyées, on obtient alors le Cubèbe Poivre HE. (Rendement d'environ 10%)
Si les baies sont extraites au solvant volatil, nous obtenons le Cubèbe Poivre Absolue et enfin, il est aussi possible de faire une extraction CO2 sur cet ingrédient. On obtient alors Cubèbe Poivre CO2.
L'extraction la plus courante est l'hydrodistillation.
Origine(s) géographique(s) :
Donnée indisponible.
Réglementation & IFRA
Ingrédient non réglementé
