Clou de Girofle HE

Commentaires et anecdotes :

Environ 90% de la production totale de clou de girofle n'est pas destinée à l'alimentaire ou encore aux parfums, mais à faire les kretek, une spécialité de cigarettes indonésiennes.
L'huile essentielle de clou de girofle est la plus grande source d'Eugénol naturel, car elle en contient environ 80%.
La composition du Girofle Feuilles HE permet une meilleure rentabilité quant à l'isolation de l'Eugénol (effectuée par ajout de soude). Les feuilles sont donc aussi l'une des principales sources d'Eugénol naturel.
L'huile essentielle de clou de girofle et le clou brut doivent respecter des normes guidées par l'ASTA (American Spice Trade Association) et la FDA (Food and Drug Administration). Ces normes concernent une allure, un taux d'huile essentielle dans les clous et des propriétés physico-chimiques de l'huile essentielle.
Une adultération de l'huile essentielle de clou de girofle est possible avec de l'Eugénol synthétique, sans que l'huile ne voit ses normes physico-chimiques trop changées.

Stabilité :

Les composés aromatiques de l'huile sont chromophores et ont tendance à se colorer dans le temps.
Les esters qui composent l'huile peuvent former leurs acides correspondants.
Les terpènes présents peuvent aussi polymériser sous une oxydation forte.

Utilisation :

Utilisé dans les notes œillet, ambrées, épicées, masculines.

Influence et répartition des chémotypes :

Le genre Syzygium Gaertn. comprend quelques 1200 à 1800 espèces. Le giroflier est le plus cultivé de toutes ces espèces.
La plus grande diversité d'espèces de ce genre botanique provient de Malaisie et du Sud-Ouest de l'Australie. Là-bas, de nombreuses espèces sont très peu connues et très peu utilisées.

Méthode d'obtention :

Les ''clous '' du giroflier sont en réalité des boutons de la fleur qui n'ont pas encore éclos. En Indonésie, la production continue d'augmenter chaque année, et a atteint environ 470 000 hectares de culture en 2010, produisant 111 000 tonnes de clous à l'année.
La récolte des clous est faite sur l'arbre lorsqu'ils ont atteint leur taille maximale et qu'ils commencent à virer au rouge. Ils sont alors cueillis et isolés à la main ou en utilisant une machine adaptée pour les faire ensuite sécher quelques heures au soleil, donnant une couleur brune foncée aux clous.
Les clous tombés au sol car trop mûrs ne sont pas récoltés, fournissant une huile essentielle de moins bonne qualité. L'extraction par hydrodistillation sous pression pendant 8 à 24h pour un rendement d'environ 13 à 15%. L'huile essentielle de clou de girofle est récupérée en sortie de procédé par décantation par rappot à l'eau de clou de girofle dans un vase florentin.
A noter qu'une extraction au CO₂ supercritique est possible (Clou de Girofle CO2) et des rectifications sont fréquentes (Clou de Girofle - Terpènes).
Une Clou de Girofle Absolue peut également être obtenue par extraction aux solvants volatils avec un rendement d'environ 20%.
Par ailleurs, il est à noter que les feuilles du giroflier peuvent également être extraites pour obtenir le Giroflier Feuille HE. Celle-ci contient le même taux d'Eugénol mais est bien moins concentrée en Acétate d'eugényle au profit du Béta-caryophyllène.

Origine(s) géographique(s) :

Donnée indisponible.