Bay St Thomas HE

Commentaires et anecdotes :

En 2017, un ouragan a ravagé l'île de Saint-Thomas, la seule île produisant cette épice. Alors, l'huile essentielle n'est plus produite, et les cultures ont été remplacées par des cultures de maïs.
La bay tient son nom d'une région de Jamaïque, Saint-Thomas.
Les feuilles de l'arbre peuvent être utilisées pour faire du Thé ou en cuisine pour aromatiser les plats.
Il existe un autre extrait vendu entant que ''Bay '', n'ayant pourtant aucun lien avec la bay de st Thomas. Il s'agit de la baie de laurier, cultivée en Turquie notamment.
Une adultération de l'huile essentielle est possible en utilisant de l'Eugénol naturel, pour en réduire le coût de production. Néanmoins, la composition de l'huile doit respecter des normes ISO et la forme de la baie est contrôlée grâce à des critères données par des agences spécialisées.

Stabilité :

Problèmes de solubilité en eau de toilette.
Les composés aromatiques de l'huile essentielle sont chromophores et peuvent colorer avec le temps, surtout en base alcaline.
Les terpènes de cette huile sont aussi sujets à polymérisation, sont l'effet de l'oxydation.

Utilisation :

Utilisé en parfumerie de luxe dans les notes fraîches, ambrées et épicées.

Influence et répartition des chémotypes :

En parfumerie nous utilisons deux espèces parmis les 27 recensées dans le genre Pimenta Lindl.
Nous utilisons Pimenta racemosa (Mill.) J.W.Moore : (Bay St Thomas HE) et Pimenta dioica (L.) Merr. : Piment Baie HE / Piment Feuilles HE
Il existe un grand nombre de variétés de Pimenta racemosa (Mill.) J.W.Moore, citons :
Pimenta racemosa (Mill.) J.W.Moore var. grisea
Pimenta racemosa (Mill.) J.W.Moore var. hispaniolensis
Pimenta racemosa (Mill.) J.W.Moore var. ozua
Pimenta racemosa (Mill.) J.W.Moore var. racemosa
Pimenta racemosa (Mill.) J.W.Moore var. terebinthina

Dans de très rare cas, il est possible de tomber sur les espèces suivantes :
Pimenta pseudocaryophyllus (Gomes) Landrum, cultivée en Amérique du Sud.
Pimenta guatemalensis (Lundell) Lundell, originaire du Guatemala.

Méthode d'obtention :

L'arbre à Bay de St Thomas peut mesurer jusqu'à 20 mètres de haut. Sa culture nécessite un climat tempéré et une certaine altitude (environ 25°C à 750 mètres).
Les baies sont récoltées toute l'année (en privilégiant les saisons sèches) durant une à trois session de récolte manuelle.
Les baies, sont séchées au soleil durant plusieurs heures (à cette étape, les baies initialement vertes deviennent brunes et perdent une grande partie de leur eau) avant d'être broyées et extraites par hydrodistillation.
L'huile essentielle est récupérée par décantation dans un essencier en sortie de procédé d'extraction.
A noter qu'il est possible de faire une rectification sur cette huile essentielle (Bay St Thomas HE rectifiée) ou encore une extraction CO2 (Bay St Thomas CO2) et un extrait est disponible, dans des volumes moindre (Bay St Thomas Extrait).
Il est aussi possible d'extraire les feuilles de l'arbre, qui sont utilisées pour l'aromatisation de thés ou de rhums locaux.

Origine(s) géographique(s) :

Donnée indisponible.