p-Acétate d'anisyle

Commentaires et anecdotes :

L'Aldéhyde anisique est bien plus amandé et doux que l'p-Acétate d'anisyle, qui est plus fruité, réminiscent de la framboise. L'p-Acétate d'anisyle est plus volontiers associé à la parfumerie que l'Aldéhyde anisique, plus alimentaire.

Stabilité :

Les acétates sont susceptibles de former de l'acide acétique en stabilité
Instable en produits très basiques tels qu'en javel.

Utilisation :

L'p-Acétate d'anisyle est très utilisé pour le parfumage des cosmétiques, pour des notes florales blanches et fruitées rouges, pour des notes amandées, cerise et des notes mimosa.

Découverte :

Donnée indisponible.

Isoméries :

Le p-Acétate d'anisyle tel que nous l'utilisons en parfumerie est le ''para-p-Acétate d'anisyle''. Cela signifie que son groupement éther est opposé au groupement carboxylique de la molécule, par rapport à son cycle benzénique. Par exemple, l'ortho-p-Acétate d'anisyle, dont le groupement éther est directement proche du groupement carboxylique, est plus épicé et boisé-sec que le p-Acétate d'anisyle.

Précurseurs de synthèse :

Le p-Acétate d'anisyle n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.

Présence dans la nature :

Le p-Acétate d'anisyle est présent dans plusieurs fruits rouges et dans le Cassie Absolue, dont il peut être extrait à l'état naturel. Cependant, c'est le p-Acétate d'anisyle synthétique qui reste le plus utilisé en parfumerie.

Voies de synthèse :

Le p-Acétate d'anisyle peut être synthétisé à partir de différents réactifs, mais sa synthèse finira toujours par une réaction d'estérification de l'p-Alcool anisique avec l'acide acétique ou l'anhydride acétique, en milieu acide.