Pino acétaldéhyde

Commentaires et anecdotes :

Bien qu'il possède une note marine dominante, le Pino acétaldéhyde tient son nom d'une légère note de conifère s'ajoutant à ses facettes ozoniques.

Stabilité :

Les aldéhydes forment des diéthylacétals en eau de toilette, sans grand impact olfactif.
Ils peuvent aussi former des bases de Schiff par réaction avec l'Anthranilate de méthyle ou d'autres composés azotés tels que l'Indole entre autres.

Utilisation :

Le Pino acétaldéhyde permet d'apporter une facette verte à certaines notes fruitées, comme un ananas, et d'apporter un effet ''shiny '' (du pep's) dans tous types de parfums.

Découverte :

1957

Isoméries :

Le Pino acétaldéhyde comprend deux carbones asymétriques et une double liaison, tous compris dans un bicycle. Cela amène a une seule forme d'isomérie possible. Ainsi, seul un isomère du Pino acétaldéhyde est utilisé en parfumerie. Par ailleurs, le Pino cétaldehyde est isomère de constitution de Phénoxanol®, bien qu'ils n'aient tous les deux pas la même odeur.

Précurseurs de synthèse :

Le Pino acétaldéhyde n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.

Présence dans la nature :

Le Pino acétaldéhyde n'est pas disponible à l'état naturel.

Voies de synthèse :

La synthèse du Pino acétaldéhyde commence par l'Alpha-pinène. Une réaction d'époxydation de cette molécule par réaction avec un peracide tel que l'acide peracétique permet d'obtenir un intermédiaire de synthèse appelé Pinocarvéol, à la suite d'un réarrangement de l'époxyde. Une réaction d'addition entre le Pinocarvéol et l'Ethyl Vinyl Ether permet d'obtenir un intermédiaire pouvant être chauffé pour subir un réarrangement de Claisen, donnant naissance au produit final, le Pino acétaldéhyde.