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Général
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N° CAS : : 85251-64-5 / 64-17-5
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N° EINECS : 286-476-2
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N° FEMA : Donnée indisponible.
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Densité :
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Optical rotation : Lorem Ipsum
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Allergènes : Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
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Refractive Index @20°C : Lorem Ipsum
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Tenue : Fond
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Gamme de prix : Donnée indisponible.
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Aspect : Liquide rouge à brun
Utilisations
Commentaires et anecdotes :
L'orge est fait partie des céréales les plus cultivées au monde. En 2017, son volume de production, estimé à 150 millions de tonnes, a fait de cette plante la quatrième plus cultivée au monde (après le riz, le maïs et le blé).
L'orge est l'une des céréales les plus utilisée pour faire du malt (pour rappel, le malt n'est pas une plante, mais un process effectué sur les graines céréalières afin de séparer les sucres).
Stabilité :
Donnée indisponible.
Utilisation :
Utilisation dans des notes gourmandes/alimentaires grâce à ses facettes céréales, chaudes, coumarinées et torrefiées. Tête très fruitée rhum permettant de soutenir des notes fruitées rouges par exemple. Très intéressant pour ses facettes torrefiées.
Composants principaux :
- Du fait de la torrification de l'orge avant l'extraction, cet extrait contient bon nombre de pyrazines, de pyridines, de furfural et tous leur dérivés respectif. Contient également de nombreux acides.
Crédits photo: ScenTree SAS
Botanique :
L'orge est une céréale appartenant à la famille des Poacées (graminées) et au genre Hordeum L.
Influence et répartition des chémotypes :
Du fait de sa très grande histoire et de sa diversité en terme de culture, le genre Hordeum L. possède de très nombreuses variétés (78 recensées) et de cultivar (plusieurs centaines).
Les variétés les plus courantes sont :
Hordeum Vulgare L. : Principale variété pour l'orge en parfumerie.
Hordeum murinum L. : Orge des rats, certaines littératures mentionnent une utilisation dans les parfums
Méthode d'obtention :
Extraction des graines maltées et torrefiées.
Origine(s) géographique(s) :
Donnée indisponible.
Réglementation & IFRA
Ingrédient non réglementé
