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Général
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N° CAS : 85251-64-5 / 64-17-5
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N° EINECS : 286-476-2
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N° FEMA : Donnée indisponible.
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Aspect : Liquide rouge à brun
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Densité :
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Tenue : Fond
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Gamme de prix : Donnée indisponible.
Physico-chemical properties
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Optical rotation : Donnée indisponible
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Pression vapeur : Donnée indisponible
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Indie de réfraction @20°C : Donnée indisponible
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Valeur d'acide :
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Point éclair :
Utilisations
Utilisations :
Utilisation dans des notes gourmandes/alimentaires grâce à ses facettes céréales, chaudes, coumarinées et torrefiées. Tête très fruitée rhum permettant de soutenir des notes fruitées rouges par exemple. Très intéressant pour ses facettes torrefiées.
Composants principaux :
- Du fait de la torrification de l'orge avant l'extraction, cet extrait contient bon nombre de pyrazines, de pyridines, de furfural et tous leur dérivés respectif. Contient également de nombreux acides.
Crédits photo: ScenTree SAS
Nom botanique :
Hordeum vulgare L.
Synonyms : Frumentum hordeum E.H.L.Krause // Triticum vulgare (L.) Salisb.
Botanique :
L'orge est une céréale appartenant à la famille des Poacées (graminées) et au genre Hordeum L.
Influence et répartition des chémotypes :
Du fait de sa très grande histoire et de sa diversité en terme de culture, le genre Hordeum L. possède de très nombreuses variétés (78 recensées) et de cultivar (plusieurs centaines).
Les variétés les plus courantes sont :
Hordeum Vulgare L. : Principale variété pour l'orge en parfumerie.
Hordeum murinum L. : Orge des rats, certaines littératures mentionnent une utilisation dans les parfums
Méthode d'obtention :
Extraction des graines maltées et torrefiées.
Commentaires et anecdotes :
L'orge est fait partie des céréales les plus cultivées au monde. En 2017, son volume de production, estimé à 150 millions de tonnes, a fait de cette plante la quatrième plus cultivée au monde (après le riz, le maïs et le blé).
L'orge est l'une des céréales les plus utilisée pour faire du malt (pour rappel, le malt n'est pas une plante, mais un process effectué sur les graines céréalières afin de séparer les sucres).
Stabilité :
Donnée indisponible.
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
