Crédits photo: ScenTree SAS
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Général
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N° CAS : 821-55-6
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N° EINECS : 212-480-0
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N° FEMA : 2785
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N° FLAVIS : 07.020
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N° JECFA : 292
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Aspect : Liquide incolore
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Densité : 0,82
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Tenue : Coeur/Fond
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Gamme de prix : €€€
Physico-chemical properties
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Formule brute : C9H18O
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Masse molaire : 142,24 g/mol
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Log P : 2,71
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Point de fusion : -21°C
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Point d'ébullition : 193°C
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Seuil de détection : Donnée indisponible.
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Optical rotation : Donnée indisponible
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Pression vapeur : Donnée indisponible
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Indie de réfraction @20°C : Donnée indisponible
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Valeur d'acide : Donnée indisponible.
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Point éclair : 79°C
Utilisations
Utilisations :
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
La méthyl Heptyl Cétone est présent dans plusieurs fruits et épices comme par exemple dans la banane, le gingembre, le girofle, la noix de coco ou encore la tomate, le mais ou le fromage. Des qualités naturelles sont donc disponibles
Isoméries :
La Methyl Heptyl Cétone est isomère de constitution de l'Aldéhyde cinnamique, bien que ces deux molécules n'aient pas la même odeur.
Précurseurs de synthèse :
Une condensation de cette cétone avec une autre cétone peut permettre de former l'alcène souhaité. Une hydrogénation de la Méthyl heptyl cétone peut former du 2-nonanol, ayant aussi un intérêt en parfumerie.
Voies de synthèse :
La Méthyl heptyl cétone peut être synthétisée par l'intermédiaire d'une distillation sèche du Caprylate de Baryum et de l'Acétate de Baryum à très faible pression (0,5 à 2 mmHg), réagissant à l'état gazeux Une autre méthode pour synthètiser ce composé est l'utilisation d'acide chromique, réagissant avec le methyl heptyl carbinol à température ambiante, pour oxyder ce dernier.
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
