Maltol
3-hydroxy-2-methylpyran-4-one ; Corps praline ; 3-hydroxy-2-methyl-4-pyranone ; 3-hydroxy-2-methylpyrone ; Larixic acid ; Larixinic acid ; 2-methyl pyromeconic acid ; 2-methyl-3-hydroxy-4-pyrone ; 2-methyl-3-hydroxypyrone ; 2-methyl-3-oxidanyl-pyran-4-one ; Palatone ; Talmon ; Veltol ; Vetol
Crédits photo: ScenTree SAS
| Entreprise | Nom de l'ingrédient | ID | Naturalité | Pureté | Nom latin | Partie Traitée | Origine Géographique | Certifications | Commentaires | MOQ |
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Maltol - 30gr | - | - | - | - | - | - | more | - |
Général
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N° CAS : : 118-71-8
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N° EINECS : 204-271-8
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N° FEMA : 2656
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Densité : 1,35 g/cm³ (masse volumique)
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Optical rotation : Lorem Ipsum
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Allergènes : Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
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Refractive Index @20°C : Lorem Ipsum
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Tenue : Fond
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Gamme de prix : €€
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Aspect : Solide blanc
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N° FLAVIS : 07.014
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N° JECFA : 1480
Informations dédiées aux ingrédients synthétiques
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Acide Value : Lorem Ipsum
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Point d'ébullition : 285°C
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Seuil de détection : 35 ppm
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Formule brute : C6H6O3
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Log P : 1,16
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Masse molaire : 126,11 g/mol
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Point de fusion : 162°C
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Point éclair : Donnée indisponible.
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Pression vapeur : Lorem Ipsum
Utilisations
Commentaires et anecdotes :
Le Maltol est moins puissant que l'Ethyl maltol. Tous deux sont souvent associés dans les parfums avec une proportion plus réduite d'Ethyl maltol.
Le seuil de détection du Maltol est assez élevé,
Stabilité :
Stable en eau de toilette et en base fonctionnelle.
Utilisation :
Le Maltol est utilisé dans des notes gourmandes. Permet d'apporter un effet gourmand dans des notes boisées, florales et fruitées notamment, apportant alors tenue, caractère et sensualité. Souvent mis à l'écart en parfumerie au profit de l'Ethyl maltol.
Découverte :
Donnée indisponible.
Isoméries :
Le Furoate de Méthyle est isomère de constitution du Maltol. Tous deux font partie de familles de molécules ayant des similitudes olfactives : les furanes et les pyranes. Ils ont tous deux des notes alimentaires et des notes pyrogénées.
Précurseurs de synthèse :
Le Maltol n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Présence dans la nature :
Le Maltol est présent dans les aiguilles de sapins (Abies balsamea surtout), le bois de hêtre et le bois de larix (un conifère) jeune, permettant ainsi d'en extraire à l'état naturel. Il est ainsi produit en brûlant le bois et en extrayant le goudron.
Voies de synthèse :
Le Maltol est une molécule de la famille des pyranes, synthétisée à partir de l'acide kojique, produit naturellement par certaines espèces de champignons.
Réglementation & IFRA
Ingrédient non réglementé
