Crédits photo: ScenTree SAS
| Entreprise | Nom de l'ingrédient | ID | Naturalité | Pureté | Nom latin | Partie Traitée | Origine Géographique | Certifications | Commentaires | MOQ |
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(S) GAMMA OCTALACTONE | M_0053333 | Naturel | - | - | - | - | more | - |
Général
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N° CAS : : 104-50-7
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N° EINECS : 203-208-1
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N° FEMA : 2796
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Densité : 0,98
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Optical rotation : Lorem Ipsum
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Allergènes : Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
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Refractive Index @20°C : Lorem Ipsum
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Tenue : Fond
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Gamme de prix : €€
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Aspect : Liquide incolore
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N° FLAVIS : 10.022
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N° JECFA : 226
Informations dédiées aux ingrédients synthétiques
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Acide Value : Lorem Ipsum
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Point d'ébullition : 234°C
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Seuil de détection : La Gamma-octalactone possède un seuil de détection très faible, de l'ordre du ppb, de l'ordre de 0,0000001%
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Formule brute : C8H14O2
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Log P : Donnée indisponible.
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Masse molaire : 142,2 g/mol
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Point de fusion : Donnée indisponible.
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Point éclair : 111°C
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Pression vapeur : Lorem Ipsum
Utilisations
Commentaires et anecdotes :
Stabilité :
Les lactones ont tendance à polymériser dans le temps, les rendant visqueuses et entrainant un déphasage huileux dans l'alcool.
Utilisation :
La Gamma-octalactone est utilisée dans la reconstitution de notes fruitées de pêche et de noix de coco pour sa note lactée, et dans des accords floraux capiteux tels que la tubéreuse ou le jasmin.
Découverte :
Donnée indisponible.
Isoméries :
La Gamma-octalactone possède un carbone asymétrique, donnant naissance à deux énantiomères possibles. C'est néanmoins un mélange de ces énantiomères qui est utilisé en parfumerie. La Delta-octalactone est isomère de constitution de cette molécule, mais possède une note plus boisée et moins lactée.
Précurseurs de synthèse :
La Gamma-octalactone n'est pas utilisée pour la synthèse d'une autre molécule d'intérêt olfactif.
Présence dans la nature :
La Gamma-octalactone est présente dans le principe odorant de plusieurs aliments modifiés ou non (abricot, pêche, ananas…), mais n'existe pas à l'état naturel.
Voies de synthèse :
La Gamma-octalactone est une lactone cyclique synthétisée de la même manière que les autres lactones. La réaction entre l'acide acrylique et le pentanol, en présence d'un sulfate ou d'un phosphate alcalin, permet de synthétiser cette molécule. Une estérification intramoléculaire de l'acide 4-hydroxyoctanoïque, catalysée par un acide fort tel que l'acide sulfurique concentré, permet aussi d'obtenir ce composé. Enfin, des voies de synthèse biochimiques sont à l'étude des sociétés productrices.
Réglementation & IFRA
Ingrédient non réglementé
