Gamma-décalactone
5-hexyloxolan-2-one ; 2-decalactone ; Decan-4-olide ; Decano-1,4-lactone ; Alpha-decanolactone ; 4-decanolide ; Decanolide-1,4 ; 4,5-dihydro-5-hexyl-2(3H)-furanone ; 4-hexyl butan-4-olide ; 4-hexyl-4-butanolide ; 4-hexyl-gamma-butyrolactone ; Gamma-hexyl-gamma-butyrolactone ; 4-hexylbutan-4-olide ; 5-hexyloxolan-2-one
Crédits photo: ScenTree SAS
| Entreprise | Nom de l'ingrédient | ID | Naturalité | Pureté | Nom latin | Partie Traitée | Origine Géographique | Certifications | Commentaires | MOQ |
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(R) GAMMA DECALACTONE | M_0050448 | Naturel | - | - | - | - | more | - |
Général
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N° CAS : : 706-14-9
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N° EINECS : 211-892-8
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N° FEMA : 2360
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Densité : 0,967
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Optical rotation : Lorem Ipsum
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Allergènes : Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
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Refractive Index @20°C : Lorem Ipsum
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Tenue : Coeur/Fond
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Gamme de prix : €€€
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Aspect : Liquide incolore
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N° FLAVIS : 10.017
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N° JECFA : 231
Informations dédiées aux ingrédients synthétiques
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Acide Value : Lorem Ipsum
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Point d'ébullition : 281°C
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Seuil de détection : 11 ppb (0,0000011%)
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Formule brute : C10H18O2
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Log P : 3
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Masse molaire : 170,25 g/mol
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Point de fusion : <-20°C
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Point éclair : 150°C
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Pression vapeur : Lorem Ipsum
Utilisations
Commentaires et anecdotes :
La Décalactone-gamma possède une facette plus sucrée et sirupeuse de pêche, tandis que l'Aldéhyde C-14 est réputé pour sa note de papier maché.
Stabilité :
Les lactones ont tendance à polymériser dans le temps, les rendant visqueuses et entrainant un déphasage huileux dans l'alcool.
Utilisation :
La Gamma-décalactone est utilisée pour l'apport d'une touche fruitée et veloutée aux accords floraux. Utilisé dans les reconstitutions de pêche, accompagné de l'Aldéhyde C-14.
Découverte :
Donnée indisponible.
Isoméries :
La Gamma-décalactone possède un carbone asymétrique. C'est néanmoins toujours son mélange racémique qui est utilisé en parfumerie. La Delta-décalactone est isomère de la Decalactone-Gamma, qui possède un atome de carbone en moins dans son cycle, mais un en plus dans sa chaîne carbonnée ramifiée. L'odeur qu'il en résulte passe d'une odeur de pêche alimentaire pour son isomère, à une odeur de lait de coco pour elle.
Précurseurs de synthèse :
La Décalactone-gamma n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Présence dans la nature :
La Décalactone-gamma est comprise dans le principe odorant de nombreux fruits comme l'abricot ou la pêche, et peut être extrait à partir de l'Osmanthus Absolue ou à partir de Carotte Feuille HE.
Voies de synthèse :
La Décalactone-gamma fait partie de la famille des gamma-lactones : des esters cycliques dont le cycle est constitué de cinq atomes. Cette molécule est synthétisée par voie biochimique. Une béta-oxydation de l'acide ricinoléique (issu de l'huile de ricin) entraine la formation d'acide 4-hydroxydécanoïque, qui peut être cyclisé à pH acide pour obtenir le produit final : la Décalactone-gamma.
Réglementation & IFRA
Ingrédient non réglementé
