Crédits photo: ScenTree SAS
Dihydrojasmone
2-amyl-3-methylcyclopent-2-en-1-one ; Dihydro jasmone ; 3-methyl-2-pentylcyclopent-2-en-1-one ; 2-amyl-3-methyl-2-cyclopenten-1-one ; 3-methyl-2-pentyl-2-cyclopenten-1-one ; 2-amyl-3-methyl-2-cyclopentenone ; 3-methyl-2-pentyl-2-cyclopentenone
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Général
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N° CAS : 1128-08-1
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N° EINECS : 214-434-5
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N° FEMA : 3763
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N° FLAVIS : 07.140
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N° JECFA : 1406
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Aspect : Liquide incolore
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Densité : 0,92
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Tenue : Coeur/Fond
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Gamme de prix : €€€
Physico-chemical properties
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Formule brute : C11H18O
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Masse molaire : 166,26 g/mol
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Log P : Donnée indisponible.
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Point de fusion : Donnée indisponible.
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Point d'ébullition : 120°C
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Seuil de détection : Donnée indisponible.
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Optical rotation : Donnée indisponible
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Pression vapeur : Donnée indisponible
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Indie de réfraction @20°C : Donnée indisponible
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Valeur d'acide : Donnée indisponible.
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Point éclair : 96°C
Utilisations
Utilisations :
La Dihydrojasmone est parfois utilisée en remplacement de la cis-Jasmone, car elle est moins coûteuse, pour apporter de la profondeur et du corps dans un accord de jasmin.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
La Dihydrojasmone est une molécule purement synthétique, non trouvée à l'état naturel.
Isoméries :
Ayant une double liaison dans son cycle, la Dihydrojasmone est isomériquement pure.
Précurseurs de synthèse :
La Dihydrojasmone n'est pas utilisée pour la synthèse d'un autre composé utilisé en parfumerie.
Voies de synthèse :
La Dihydrojasmone peut être synthétisée de plusieurs manières. La première est une condensation aldolique intramoléculaire de l'undécan-2,5-dione. Cette molécule est elle-même préparée en faisant réagir l'heptanal et la but-3-èn-2-one, en présence d'un sel de thiazolium. La condensation aldolique consiste simplement à mettre la dicétone concernée en présence d'un acide.
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
