Crédits photo: ScenTree SAS
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Général
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N° CAS : 98-86-2
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N° EINECS : 202-708-7
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N° FEMA : 2009
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N° FLAVIS : 07.004
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N° JECFA : 806
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Aspect : Liquide incolore
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Densité : 1,027
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Tenue : Tête
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Gamme de prix : €€
Physico-chemical properties
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Formule brute : C8H8O
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Masse molaire : 120,15 g/mol
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Log P : 1,6
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Point de fusion : 20°C
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Point d'ébullition : 202°C
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Seuil de détection : 200 ppb
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Optical rotation : Donnée indisponible
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Pression vapeur : Donnée indisponible
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Indie de réfraction @20°C : Donnée indisponible
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Valeur d'acide : Donnée indisponible.
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Point éclair : 81°C
Utilisations
Utilisations :
L'Acétophénone est utilisée dans les notes fruitées de fruits rouges (cerise notamment), dans les notes amandées et dans les accords de fleurs blanches (tubéreuse, jasmin).
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
L'Acétophénone est un composé présent dans le Ciste HE, et dans le principe odorant du Cacao Absolue, du bœuf, du raisin concorde et de la framboise entre autres.
Isoméries :
L'Acétophénone est un isomère de constitution de l'Aldéhyde phénylacétique, qui possède une odeur rosée et miellée. Ces deux molécules ont une structure très semblable.
Précurseurs de synthèse :
L'Acétophénone intervient dans la synthèse de l'Alcool phényléthylique.
Voies de synthèse :
L'Acétophénone est obtenu par voie de synthèse dans la procédé Hock, ou procédé cumène-phénol. Elle est récupéré entant que produit intermédiaire de cette réaction par distillation du milieu réactionnel, ayant un fort point d'ébulition. Ce prodédé consiste à synthétiser le phénol à partir de benzène, de propylène et de dioxygène. Il permet aussi de synthétiser la Cumène (produit intermédiaire) et l'Acétone (produit final).
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
