Acétate de prényle
Acétate de 3-méthyl-2-butenyle ; Acétate de 3-méthylbut-2-ényle ; Acétate de 3,3-diméthyl allyle ; Acétate de 3,3-diméthylallyl ; Acétate d'isopent-2-ényle ; PrenylAcétate ; Vertenol Acétate ; Acétate de vertenol ; Vertenyl Acétate ; 3-methyl-2-butenyl Acétate ; 3-methylbut-2-enyl Acétate ; 3,3-dimethyl allyl Acétate ; 3,3-dimethylallyl Acétate ; Isopent-2-enyl Acétate
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Général
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N° CAS : : 1191-16-8
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N° EINECS : 214-730-4
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N° FEMA : 4202
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Densité : 0,917
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Optical rotation : Lorem Ipsum
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Allergènes : Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
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Refractive Index @20°C : Lorem Ipsum
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Tenue : Tête
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Gamme de prix : €
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Aspect : Liquide incolore
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N° FLAVIS : 09.692
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N° JECFA : 1827
Informations dédiées aux ingrédients synthétiques
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Acide Value : Lorem Ipsum
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Point d'ébullition : 152°C
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Seuil de détection : Donnée indisponible.
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Formule brute : C7H12O2
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Log P : 1,7
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Masse molaire : 128,17 g/mol
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Point de fusion : Donnée indisponible.
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Point éclair : 49°C
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Pression vapeur : Lorem Ipsum
Utilisations
Commentaires et anecdotes :
L'Acétate de prényle est très proche structurellement de l'Acétate d'isoamyle. Leur odeur est cependant assez différente, tant l'Acétate de prényle est moins évocateur de la chair de banane et de cette note en confiserie. Cette molécule possède une plus grande facette éthérée.
Stabilité :
Les esters ont tendance à former leur acide correspondant en stabilité.
Utilisation :
L'Acétate de prényle est utilisé dans des accords de banane et de fruits rouges, en associations à des notes florales pour ajouter une note fruitée et en booster la note de tête.
Découverte :
Donnée indisponible.
Isoméries :
L'Acétate de prényle est isomère de constitution du Formiate de (Z)-3-hexènyle. L'odeur de l'Acétate de prényle évoque également la poire et possède une nuance verte, bien moins importante cependant que pour le Formiate de (Z)-3-hexènyle.
Précurseurs de synthèse :
L'Acétate de prényle n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Présence dans la nature :
L'Acétate de prényle est présent en quantité minime (moins de 1%) dans les différentes fractions de distillation d'Ylang-Ylang (Ylang-Ylang Extra HE par exemple). Il peut en être extrait à l'état naturel.
Voies de synthèse :
L'Acétate de prényle est synthétisé par réaction d'estérification entre l'acide acétique et le prénol (ou 3-méthyl-2-butènol). Cette synthèse peut être optimisée pour obtenir un meilleur rendement, en remplaçant l'acide acétique par de l'anhydride acétique ou de l'acide chloroacétique.
Réglementation & IFRA
Ingrédient non réglementé
