Crédits photo: ScenTree SAS
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Général
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N° CAS : 2497-18-9
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N° EINECS : 219-680-7
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N° FEMA : 2564
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N° FLAVIS : 09.394
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N° JECFA : 1355
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Aspect : Liquide incolore
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Densité : 0,897
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Tenue : Tête/Coeur
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Gamme de prix : €€€
Physico-chemical properties
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Formule brute : C8H14O2
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Masse molaire : 142,2 g/mol
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Log P : Donnée indisponible.
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Point de fusion : Donnée indisponible.
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Point d'ébullition : 166°C
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Seuil de détection : Donnée indisponible.
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Optical rotation : Donnée indisponible
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Pression vapeur : Donnée indisponible
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Indie de réfraction @20°C : Donnée indisponible
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Valeur d'acide : Donnée indisponible.
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Point éclair : 59°C
Utilisations
Utilisations :
L'Acétate de (E)-2-hexènyle est principalement utilisé dans des notes fruitées et vertes de pomme ou de poire entre autres, pour conjuguer un effet juteux et faire le lien entre une facette fruitée et verte.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
L'Acétate de (E)-2-hexènyle est retrouvé dans le principe odorant de certains fruits tels que la pomme, la banane ou la mangue, mais aussi en trace dans quelques huiles essentielles comme la Menthe piperita HE. C'est donc sa version synthétique qui est la plus utilisée en parfumerie.
Isoméries :
L'Acétate de (E)-2-hexènyle est un diastéréoisomère de l'Acétate de (Z)-2-hexènyle, bien moins utilisé en parfumerie. En revanche, l'Acétate de (Z)-3-hexènyle, isomère de position de l'Acétate de (E)-2-hexènyle, possède une odeur bien plus verte, réminiscente de l'herbe coupée, et aux accents fruités sensiblement équivalents.
Précurseurs de synthèse :
L'Acétate de (E)-2-hexènyle n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Voies de synthèse :
L'Acétate de (E)-2-hexènyle peut être synthétisé par réaction d'estérification, en faisant réagir le (E)-2-Hexènol avec l'acide acétique, en présence d'un catalyseur acide tel que l'acide sulfurique concentré, en très faible quantité dans le milieu réactionnel. Le rendement de cette réaction peut être optimisé par l'utilisation d'anhydride acétique ou d'acide chloroacétique à la place de l'acide acétique.
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
