Acétate d'amyle

Commentaires et anecdotes :

L'Acétate d'amyle se distingue d'autres notes fruitées par sa facette de champignon.
Cette facette ne concerne pas toutes les note amyliques : le Salicylate d'amyle ne la possède pas par exemple.

Stabilité :

Les esters ont tendance à former leur acide correspondant en stabilité.

Utilisation :

L'Acétate d'amyle est utilisé en majorité dans les accords fruités, et en association à des accords floraux-blanc (jasmin par exemple) et aqueux, pour en booster la tête et y apporter une note de fruit d'été.

Découverte :

Donnée indisponible.

Isoméries :

L'Acétate d'amyle est isomère de position de l'Acétate d'isoamyle. L'odeur de l'Acétate d'isoamyle est souvent réputée comme plus réminiscente de la banane, tandis que l'Acétate d'amyle évoque aussi la poire. Les composés amyliques ont par ailleurs souvent une odeur de champignon qui s'ajoute.

Précurseurs de synthèse :

L'Acétate d'amyle n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.

Présence dans la nature :

L'Acétate d'amyle est présent dans le principe odorant de plusieurs fruits comme la pomme ou la pêche, mais c'est sa version synthétique qui est utilisée en parfumerie.

Voies de synthèse :

L'Acétate d'amyle est synthétisé par réaction d'estérification entre l'acide acétique et le pentanol (ou alcool amylique). Cette synthèse peut être optimisée pour obtenir un meilleur rendement, en remplaçant l'acide acétique par de l'anhydride acétique ou de l'acide chloroacétique.