Crédits photo: ScenTree SAS
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Général
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N° CAS : 928-95-0
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N° EINECS : 213-191-2
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N° FEMA : 2562
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N° FLAVIS : 02.157
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N° JECFA : Donnée indisponible.
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Aspect : Liquide incolore
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Densité : 0,845
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Tenue : Tête
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Gamme de prix : €
Physico-chemical properties
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Formule brute : C6H12O
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Masse molaire : 100,16 g/mol
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Log P : Donnée indisponible.
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Point de fusion : -40°C
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Point d'ébullition : 159°C
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Seuil de détection : Donnée indisponible.
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Optical rotation : Donnée indisponible
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Pression vapeur : Donnée indisponible
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Indie de réfraction @20°C : Donnée indisponible
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Valeur d'acide : Donnée indisponible.
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Point éclair : 55°C
Utilisations
Utilisations :
Le (E)-2-Hexènol est utilisé dans des notes vertes et les accords de fruits peu mûrs. Utilisé aussi dans des notes de tiges pour les accords floraux. Rend un chèvrefeuille plus végétal et frais. Permet de nuancer des notes florales. Donne un aspect frais au jasmin, au freesia ou encore à la pivoine.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
Le (E)-2-Hexènol est trouvé à l'état naturel dans la Camomille Romaine HE et la Violette Feuilles Absolue, et peut donc en être extrait à l'état naturel, bien que le (E)-2-Hexènol synthétique soit plus utilisé.
Isoméries :
Le (E)-2-Hexènol a une odeur plus fruitée proche de la pomme que le cis-3-Hexènol, qui est purement vert. C'est pourquoi il est plus utilisé dans les accords fruités que le cis-3-Hexènol, qui l'est dans les accords floraux. Le cis-2-Hexenol possède une odeur très verte également et plus fruitée que le cis-3-Hexènol.
Précurseurs de synthèse :
Le (E)-2-Hexènol est précurseur de la synthèse de l'Acétate de (E)-2-hexènyle et d'autres esters faits à partir de cet alcool.
Voies de synthèse :
Le (E)-2-Hexènol est synthétisé par la même voie que le cis-3-Hexènol, ou par isomérisation en milieu acide de ce dernier.
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
