Crédits photo: ScenTree SAS
Sulfure de diméthyle
Diméthyl Sulfide ; Methylsulfanylmethane ; Dimethyl monosulfide ; Dimethyl sulphyde ; Dimethyl thioether ; DMS ; Exact-S ; Methane thiomethane ; Methyl monosulfide ; Methyl sulfide ; Methyl thioether ; Methylsulfanylmethane ; 2-thiapropane ; Thiobismethane ; 2-thiopropane
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Général
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N° CAS : 75-18-3
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N° EINECS : 200-846-2
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N° FEMA : 2746
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N° FLAVIS : 12.006
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N° JECFA : 452
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Aspect : Liquide incolore
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Densité : 0,846
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Tenue : Tête
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Gamme de prix : €€€
Physico-chemical properties
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Formule brute : C2H6S
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Masse molaire : 62,13 g/mol
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Log P : 0,84
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Point de fusion : -98°C
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Point d'ébullition : 38°C
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Seuil de détection : 0,3 et 10 ppb
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Optical rotation : Donnée indisponible
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Pression vapeur : Donnée indisponible
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Indie de réfraction @20°C : Donnée indisponible
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Valeur d'acide : Donnée indisponible.
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Point éclair : -36°C
Utilisations
Utilisations :
Le Sulfure de diméthyle est utilisé en petite quantité dans des notes fruitées-exotiques, rouges, des notes boisées, vertes et dans les eaux fraiches. A faible dose, apporte un côté juteux et acide aux notes fruitées, et une facette oignon en surdose.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
Le Sulfure de diméthyle est présent dans de nombreux aliments consommés au quotidien, mais c'est sa version synthétique qui est la plus utilisée en parfumerie.
Isoméries :
Le Sulfure de diméthyle ne possède pas d'isomère utilisé en parfumerie.
Précurseurs de synthèse :
Le Sulfure de diméthyle n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Voies de synthèse :
La synthèse du Sulfure de diméthyle consiste en une seule étape : faire réagir deux équivalents molaires de bromométhane avec un équivalent et demi de sulfure de sodium, en milieu hydroalcoolique et à chaud.
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
