Crédits photo: ScenTree SAS
| Entreprise | Nom de l'ingrédient | ID | Commentaires | Naturalité | Certifications | Pureté | Nom latin | Partie traitée | Origine géographique | MOQ |
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(R) GAMMA DODECALACTONE | M_0066060 |
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(S) GAMMA DODECALACTONE | M_0055437 |
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(R) GAMMA DODECALACTONE
ID : M_0066060
Certifications :
(S) GAMMA DODECALACTONE
ID : M_0055437
Certifications :
Général
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N° CAS : 2305-05-7
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N° EINECS : 218-971-6
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N° FEMA : 2400
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N° FLAVIS : 10.019
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N° JECFA : 235
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Aspect : Liquide incolore
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Densité : 0,935
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Tenue : Fond
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Gamme de prix : €€€
Physico-chemical properties
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Formule brute : C12H22O2
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Masse molaire : 198,31 g/mol
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Log P : 3,55
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Point de fusion : Donnée indisponible.
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Point d'ébullition : 311,45°C
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Seuil de détection : Donnée indisponible.
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Optical rotation : Donnée indisponible
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Pression vapeur : Donnée indisponible
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Indie de réfraction @20°C : Donnée indisponible
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Valeur d'acide : Donnée indisponible.
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Point éclair : 110°C
Utilisations
Utilisations :
Utilisée pour apporter des facettes chaudes, crémeuses, onctueuses à un accord. Très bien avec des notes fruitées. Permet aussi de ''lisser '' un accord pour le rendre plus smooth.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
Donnée indisponible.
Isoméries :
La Dodécalactone-Gamma possède un carbone asymétrique. C'est néanmoins toujours son mélange racémique qui est utilisé en parfumerie. La Dodécalactone-Delta est isomère de la Decalactone-Gamma, qui possède un atome de carbone en moins dans son cycle, mais un en plus dans sa chaîne carbonnée ramifiée. L'odeur qu'il en résulte passe d'une odeur métallique entre la pêche et la coco pour son isomère, à une odeur fruitée de pêche pour elle.
Précurseurs de synthèse :
La Dodécalactone-gamma n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Voies de synthèse :
La Dodécalactone-gamma fait partie de la famille des gamma-lactones : des esters cycliques dont le cycle est constitué de cinq atomes. Cette molécule est synthétisée de la même manière que les autres lactones. La réaction entre l'acide acrylique et le nonanol, en présence d'un sulfate ou d'un phosphate alcalin, permet de synthétiser cette molécule. Une estérification intramoléculaire de l'acide 4-hydroxydodécanoïque, catalysée par un acide fort tel que l'acide sulfurique concentré, permet aussi d'obtenir ce composé. Enfin, des voies de synthèse biochimiques sont à l'étude des sociétés productrices.
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
