Crédits photo: ScenTree SAS
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Général
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N° CAS : : 710-04-3
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N° EINECS : 211-915-1
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N° FEMA : 3294
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Densité : 0,958
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Optical rotation : Lorem Ipsum
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Allergènes : Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
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Refractive Index @20°C : Lorem Ipsum
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Tenue : Fond
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Gamme de prix : €€€€
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Aspect : Liquide incolore
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N° FLAVIS : 10.011
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N° JECFA : 234
Informations dédiées aux ingrédients synthétiques
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Acide Value : Lorem Ipsum
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Point d'ébullition : 298,4°C
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Seuil de détection : Donnée indisponible.
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Formule brute : C11H20O2
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Log P : 3,06
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Masse molaire : 184,28 g/mol
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Point de fusion : Donnée indisponible.
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Point éclair : 155°C
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Pression vapeur : Lorem Ipsum
Utilisations
Commentaires et anecdotes :
Stabilité :
Les lactones ont tendance à polymériser dans le temps, les rendant visqueuses et entrainant un déphasage huileux dans l'alcool.
Utilisation :
Utilisée pour apporter des facettes onctueuses/crémeuses à des reconstitutions de vanille, de coco ou encore de gardenia.
Découverte :
Donnée indisponible.
Isoméries :
La Delta-undécalactone possède un carbone asymétrique. C'est néanmoins son mélange d'énantiomères qui est utilisé en parfumerie. La Delta-undécalactone est isomère de l'Aldéhyde C-14, qui possède un atome de carbone en moins dans son cycle, mais un en plus dans sa chaîne carbonnée ramifiée. L'odeur qu'il en résulte passe d'une odeur de pêche alimentaire pour son isomère, à une odeur plus proche de la noix de coco pour elle.
Précurseurs de synthèse :
La Delta-undécalactone n'est pas utilisée pour la synthèse d'un autre composé utilisé en parfumerie.
Présence dans la nature :
Donnée indisponible.
Voies de synthèse :
La Delta-undécalactone peut être synthétisée par réaction d'oxydation de la 2-hexylcyclopentanone, en utilisant un peracide.
Réglementation & IFRA
Ingrédient non réglementé
