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Général
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N° CAS : : 713-95-1
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N° EINECS : 211-932-4
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N° FEMA : 2401
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Densité : 0,95
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Optical rotation : Lorem Ipsum
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Allergènes : Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
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Refractive Index @20°C : Lorem Ipsum
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Tenue : Fond
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Gamme de prix : €€
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Aspect : Liquide incolore
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N° FLAVIS : 10.008
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N° JECFA : 236
Informations dédiées aux ingrédients synthétiques
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Acide Value : Lorem Ipsum
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Point d'ébullition : 285°C
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Seuil de détection : Donnée indisponible.
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Formule brute : C12H22O2
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Log P : Donnée indisponible.
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Masse molaire : 198,31 g/mol
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Point de fusion : -12°C
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Point éclair : 171°C
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Pression vapeur : Lorem Ipsum
Utilisations
Commentaires et anecdotes :
En comparaison aux autres lactones, la Delta-dodécalactone possède une facette d'abricot, plus encore que de pêche. C'est cette facette qui la distingue.
Stabilité :
Les lactones ont tendance à polymériser dans le temps, les rendant visqueuses et entrainant un déphasage huileux dans l'alcool.
Utilisation :
La Dodecalctone-Delta peut apporter un côté très juteux et gras à un accord de fruit comme l'abricot ou la pêche.
Découverte :
Donnée indisponible.
Isoméries :
La Delta-dodécalactone possède un carbone asymétrique. C'est néanmoins son mélange d'énantiomères qui est utilisé en parfumerie. La Delta-dodécalactone est isomère de la Gamma-dodécalactone qui possède un atome de carbone en moins dans son cycle, mais un en plus dans sa chaîne carbonnée ramifiée. L'odeur qu'il en résulte est très fruitée-pêche et grasse pour les deux molécules
Précurseurs de synthèse :
La Delta-dodécalactone n'est pas utilisée pour la synthèse d'un autre composé utilisé en parfumerie.
Présence dans la nature :
La Delta-dodécalactone est un composé trouvé dans le principe odorant de l'abricot, de la noix de coco, du beurre et de certains fromages. Elle n'existe pas sous sa forme extraite pour la parfumerie.
Voies de synthèse :
La Delta-dodécalactone peut être synthétisée par réaction d'oxydation de la 2-heptylcyclopentanone, en utilisant un peracide.
Réglementation & IFRA
Ingrédient non réglementé
