Cyclotène
Méthylcyclopentenolone ; Maple Lactone ; Corylone® ; 3-methylcyclopentane-1,2-dione ; 3-methyl-cyclopantane-1,2-dione ; 3-methyl-1,2-cyclopentanedione ; Kentonarome ; 2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-one ; Mcp ; Methyl cyclo pentenolone ; Methyl cyclopentenelone ; 3-methyl-1,2-cyclopentanedione
Crédits photo: ScenTree SAS
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Général
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N° CAS : : 765-70-8
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N° EINECS : 212-154-8
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N° FEMA : 2700
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Densité : Volumetric mass density : 1,31 g/cm³
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Optical rotation : Lorem Ipsum
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Allergènes : Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
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Refractive Index @20°C : Lorem Ipsum
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Tenue : Fond
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Gamme de prix : €€€
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Aspect : Liquide incolore
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N° FLAVIS : 07.056
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N° JECFA : 418
Informations dédiées aux ingrédients synthétiques
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Acide Value : Lorem Ipsum
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Point d'ébullition : 179°C
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Seuil de détection : 300 ppb (0,00003%)
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Formule brute : C6H8O2
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Log P : 0,47
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Masse molaire : 112,13 g/mol
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Point de fusion : 106°C
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Point éclair : Donnée indisponible.
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Pression vapeur : Lorem Ipsum
Utilisations
Commentaires et anecdotes :
Stabilité :
Stable en eau de toilette et en base fonctionnelle.
Utilisation :
Le Cyclotène est utilisé dans des notes ambrées, tabac, fougères et coumarinées
. L'impact de cet ingrédient prend de l'ampleur pendant la macération.
Découverte :
1926
Isoméries :
Le Cyclotène n'a pas d'isomère d'intérêt olfactif.
Précurseurs de synthèse :
Le Cyclotène n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Présence dans la nature :
Le Cyclotène est présent dans des arachides et produits torréfiés comme l'amande et le café, mais n'existe pas en extrait naturel. Il donne par ailleurs au sirop d'érable son odeur caractéristique.
Voies de synthèse :
Le Cyclotène fait partie de la famille des cyclopentenone, associée aux pyranes et furanes, tant leur structure et leur odeur gourmande sont proches. Le Cyclotène peut être synthétisé par une réaction de condensation acyloïne en faisant réagir sur eux-mêmes des esters de l'acide alkyl glutarique. Ainsi, une cyclisation acyloïne du 2-methylglutarate d'éthyle suivie d'un traitement à l'acide cuprique dans le méthanol permettent d'obtenir le Cyclotène avec une rendement de 40%. D'autres voies de synthèse existent aujourd'hui, et ont une plus grande efficacité.
Réglementation & IFRA
Ingrédient non réglementé
