Crédits photo: ScenTree SAS
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Général
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N° CAS : : 21662-09-9
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N° EINECS : 244-514-5
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N° FEMA : 3264
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Densité : 0,847
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Optical rotation : Lorem Ipsum
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Allergènes : Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
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Refractive Index @20°C : Lorem Ipsum
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Tenue : Coeur/Fond
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Gamme de prix : €€€€€
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Aspect : Liquide incolore à jaune pâle
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N° FLAVIS : 05.137; 05.096
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N° JECFA : Donnée indisponible.
Informations dédiées aux ingrédients synthétiques
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Acide Value : Lorem Ipsum
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Point d'ébullition : 222°C
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Seuil de détection : Donnée indisponible.
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Formule brute : C10H18O
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Log P : 3,56
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Masse molaire : 154,25 g/mol
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Point de fusion : Donnée indisponible.
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Point éclair : 85°C
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Pression vapeur : Lorem Ipsum
Utilisations
Commentaires et anecdotes :
Stabilité :
Les aldéhydes forment des diéthylacétals en eau de toilette, sans grand impact olfactif.
Utilisation :
L'Aldéhyde cardamome est un ingrédient très puissant et intense. Il est donc préconisé de l'utilisé en dilution.
Découverte :
Donnée indisponible.
Isoméries :
Par comparaison avec son diastéréoisomère, le trans-4-décènal, l'Aldéhyde cardamome possède une note plus aqueuse et proche de la Cardamome HE, lorsque son isomère ne possède qu'une note zestée d'Orange Douce HE et de Mandarine Jaune HE.
Précurseurs de synthèse :
L'Aldéhyde cardamome peut former une base de Schiff par réaction avec l'Anthranilate de méthyle ou l'Indole par exemple. Il peut aussi servir à une condensation avec un autre aldéhyde ou une cétone pour former l'alcène souhaité.
Présence dans la nature :
Donnée indisponible.
Voies de synthèse :
L'Aldéhyde cardamome, comme les autres aldéhydes aliphatiques, peut être synthétisé par réaction d'halogénures (chlorure par exemple) de 4-décylényl avec du diméthyl sulfoxyde (DMSO), suivi d'un traitement basique au bicarbonate de sodium. Le réactif alors utilisé est le diastéréoisomère cis (Z) de l'halogénure utilisé. D'autres voies de synthèse existent telles qu'une réduction de Rosenmund à partir de l'acide 4-décylénique, utilisant un chlorure d'acide.
Réglementation & IFRA
Ingrédient non réglementé
