Acétate d'eugényle

Commentaires et anecdotes :

En comparaison à l'Eugénol, l'Acétate d'eugényle possède une facette plus florale-jasminée et une odeur le rapprochant du tabac.

Stabilité :

Peut former de l'acide acétique en stabilité.
Bien souvent, la présence d'un cycle benzénique dans une molécule amène une coloration de la molécule dans le temps.

Utilisation :

L'Acétate d'eugényle est utilisé dans les notes de clou de girofle pour accentuer un caractère floral, ou dans les notes florales blanches type jasmin pour en affirmer la facette épicée. Très bien pour des notes de thé au jasmin.

Découverte :

Donnée indisponible.

Isoméries :

L'Aldéhyde C-16 et l'Aldéhyde C-20 sont isomères de constitution de l'Acétate d'eugényle. Leur odeur est cependant bien différente, tant elle représente des notes fruitées plutôt qu'épicées.

Précurseurs de synthèse :

L'Acétate d'eugényle n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.

Présence dans la nature :

L'Acétate d'eugényle est présent en quantité relativement faible dans le Cannelier Feuilles HE, la Cannelle Ceylan HE (et autres origines), le Clou de Girofle HE, le Girofle Feuilles HE, ainsi que dans la Bay St Thomas HE et le Laurier Baie HE entre autres. Il peut être extrait à l'état naturel de toutes ces huiles essentielles.

Voies de synthèse :

L'Acétate d'eugényle est synthétisé par réaction d'estérification entre l'acide acétique et l'Eugénol. La réaction est catalysée par la présence d'un acide fort en faible quantité, tel que l'acide sulfurique concentré. Pour un meilleur rendement, la réaction peut utiliser de l'anhydride acétique ou de l'acide chloroacétique en remplacement de l'acide acétique.