Crédits photo: ScenTree SAS
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Général
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N° CAS : 25773-40-4
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N° EINECS : 247-256-1
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N° FEMA : 3358
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N° FLAVIS : 14.057
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N° JECFA : Donnée indisponible.
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Aspect : Liquide jaune pâle à jaune
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Densité : 1
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Tenue : Tête
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Gamme de prix : €€€€
Physico-chemical properties
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Formule brute : C8H12N2O
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Masse molaire : 152,2 g/mol
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Log P : 2,37
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Point de fusion : Donnée indisponible.
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Point d'ébullition : 123°C
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Seuil de détection : Donnée indisponible.
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Optical rotation : Donnée indisponible
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Pression vapeur : Donnée indisponible
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Indie de réfraction @20°C : Donnée indisponible
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Valeur d'acide : Donnée indisponible.
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Point éclair : 67°C
Utilisations
Utilisations :
La 2-Methoxy-3-isopropyl pyrazine est utilisée dans des notes vertes de feuille de tomate, et peut donner une nuance proche du galbanum dans des parfums chyprés modernes. Il peut par ailleurs remplacer ou venir en soutien du Galbanum HE pour un effet vert croquant.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
La 2-Methoxy-3-isopropyl pyrazine est trouvée dans plusieurs végétaux de consommation alimentaire courante tels que l'asperge, les petits pois ou le concombre, mais n'est pas extrait de ces végétaux pour son utilisation en parfumerie.
Isoméries :
Au cours de la synthèse de la 2-Methoxy-3-isopropyl pyrazine, deux autres composés sont formés : la 2-méthoxy-5-isopropyl Pyrazine et la 2-méthoxy-6-isopropyl Pyrazine. Ces deux molécules ont une odeur très similaire à celle de leur isomère.
Précurseurs de synthèse :
La 2-Methoxy-3-isopropyl pyrazine n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Voies de synthèse :
La 2-Methoxy-3-isopropyl pyrazine fait partie de cette famille de molécules ayant des odeurs proches des arachides, des fruits cuits et rotis. Les pyrazines sont souvent obtenues par une réaction de condensation de Gutknecht ou de Gastaldi, visant dans les deux cas à faire condenser deux amines sur deux cétones, sous l'effet d'un acide et de l'oxydation. Ici, un des réactifs contient les deux groupements méthoxy et isopropyl de la molécule finale, tandis que l'autre ne contient aucune ramification. Une autre voie de synthèse consiste, en deux étapes, à former dans un premier temps la 2-hydroxy-3-propyl Pyrazine en faisant réagir de l'hydrochlorure de Norvaline amide avec du Glycoxal. La deuxième étape fait réagir cet intermédiaire avec du diazométhane, pour provoquer son éthylation.
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
