Crédits photo: ScenTree SAS
| Entreprise | Nom de l'ingrédient | ID | Commentaires | Naturalité | Certifications | Pureté | Nom latin | Partie traitée | Origine géographique | MOQ |
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2-Acetyl Pyrazine - 30 Gr | - |
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2-Acetyl Pyrazine - 30 Gr
Certifications :
Général
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N° CAS : 22047-25-2
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N° EINECS : 244-753-5
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N° FEMA : 3126
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N° FLAVIS : 14.032
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N° JECFA : 784
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Aspect : Solide blanc
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Densité : 1,107
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Tenue : Coeur
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Gamme de prix : €€€
Physico-chemical properties
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Formule brute : C6H6N2O
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Masse molaire : 122,14 g/mol
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Log P : 0,2
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Point de fusion : 77°C
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Point d'ébullition : 213°C
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Seuil de détection : 62 ppb (0,0000062%)
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Optical rotation : Donnée indisponible
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Pression vapeur : Donnée indisponible
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Indie de réfraction @20°C : Donnée indisponible
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Valeur d'acide : Donnée indisponible.
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Point éclair : Donnée indisponible.
Utilisations
Utilisations :
La 2-Acétyl-pyrazine est utilisée dans des notes d'amande, de praline, de chocolat, de café et de riz.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
La 2-Acétyl-pyrazine n'est pas disponible à l'état naturel.
Isoméries :
La 2-Acétyl-pyrazine n'a pas d'isomère réputé en parfumerie
Précurseurs de synthèse :
La 2-Acétyl-pyrazine n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Voies de synthèse :
L'Acétyl Pyrazine fait partie de cette famille de molécules ayant des odeurs proches des arachides, des fruits cuits et rôtis. Les pyrazines sont souvent obtenues par une réaction de condensation de Gutknecht ou de Gastaldi, visant dans les deux cas à faire condenser deux amines sur deux cétones, sous l'effet d'un acide et de l'oxydation. Ici, un des réactifs contient le groupement acétyle de la molécule finale, tandis que l'autre ne contient aucune ramification.
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
